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BREAD―パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ その頃は夢中でパンを作り、
自分が下手かうまいのかも分からなかった。
でも、ある程度作るようになると
たとえば
山食の完成品のすだちの美しさ
編みパンの紐の難しさ
などなど
どうしたらうまくなるのだろう。、
どうしたら毎回違う気温や状態で一定のパンが作れるのだろうと
疑問が浮かんでくる。

そんな時この本を読んで
習ってきたことの基本が崩れた。

パン教室の時間の都合や
小麦屋の都合に合わされて当然とされてきた
パン作りの温度や小麦の状態。

本来小麦がパンに変化するのに一番いい状態はどんなのだろうか。
これが
最初のミキシングから丁寧に惜しみなく書かれていて
初めから自分は間違っていたのだと知る。

ある程度パンになじみ
何かに詰まったら最初から読むとなんだか道しるべが見えてくる。
直接じゃなくても全体像が見えてくるからいい。

もちろんレシピもある。
でも、
レシピにこだわるなら写真も少ないし、
レシピも少ない。
たくさんのレシピのみを求めるなら
この本の目標が違ってくる。

パンは計量からはじまる。
焼成まですべての過程が一つのパン作りと気がついたとき
本当にこの本は深いものだと気付く。

A・F・T 色彩検定公式テキスト2級編 他社のテキストと比べると
どうしても高価に感じるので購入を悩む方も多いと思うのです。
しかし、過去問を見てみても実際に公式テキストそのままで
出題されているのを見受けると
他社本よりも安心して使うことができると思います。
内容も分かりやすかったです。

古代色彩米 (古代米ブレンド) 300g 古代米がどれほど健康に寄与するのかはさて置き、ご飯の色合いが華やかになるだけで食欲が増します。
味はもちもち感が増し食べ応えが出るため、結果として少量に出来ます。
個人的にはもう少し黒米の分量が多い方が好きです。配合を指定できたら嬉しいかもしれません。

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